Sous Chef

Misión del puesto Es responsable, junto al Head Chef , de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de Meliá Hotels International, adaptando la operativa al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad del producto y servicio, y garantizando el cumplimiento de los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía. Responsabilidades Colaborar en la implementación de la estrategia, normas y procedimientos de cocina de la compañía en el hotel. Proporcionar soporte en la implantación de herramientas de F&B, incluyendo guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos y listados de compras. Identificar y proponer mejoras que optimicen la eficiencia operativa de la cocina. Garantizar la consistencia y la máxima calidad en sabor, presentación y temperatura de los alimentos servidos. Colaborar con el Head Chef en la planificación y rotación de